خشک کن میوه و مواد غذایی

خشک کن میوه و مواد غذایی

خشک کردن مواد غذایی یکی از قدیمی ترین روش های حفظ مواد غذایی میباشد خشک کن میوه و مواد غذایی نیز جزو آندسته از دستگاههایی است که وارد زندگی ما شده است .
 
خشک کردن یکی از راههای جایگزین برای کنسرو یا انجماد مواد غذایی است خشک کردن غذاها ساده ، بی خطر است و میتوان گفت یکی از بهترین راههای نگهداری مواد غذایی است.
کار با دستگاههی خشک کن نیز بسیار اسان است.
چگونه خشک کردن مواد غذایی را حفظ می کند
خشک کردن رطوبت را از مواد غذایی حذف می کند ، بنابراین باکتری ها ، مخمر و قالب نمی توانند رشد کنند و از بین بروند
غذا. خشک کردن نیز باعث کند شدن عملکرد آنزیم ها (موادی که به طور طبیعی وجود دارند) می شوند
باعث رسیدن غذاها) ، اما آنها را غیرفعال نمی کند.
از آنجا که خشک کردن رطوبت را از بین می برد ، مواد غذایی از وزن کمتری و سبک تر می شوند. وقتی که
غذا برای استفاده آماده است ، آب دوباره اضافه می شود ، و غذا به شکل اصلی خود باز می گردد.
با استفاده از ترکیب مناسب می توان مواد غذایی را در آفتاب ، در یک اجاق گاز یا در یک ماده مرطوب کننده غذا خشک کرد
درجه حرارت گرم ، رطوبت کم و جریان هوا.
در خشک شدن ، دمای گرم باعث تبخیر رطوبت می شود. رطوبت کم باعث رطوبت می شود
حرکت سریع از مواد غذایی به هوا. جریان هوا با حرکت در اطراف ، خشک شدن را سرعت می بخشد
هوای مرطوب به دور از غذا.
خشک کردن مواد غذایی خارج از درب
خشک شدن آفتاب
قند و اسید زیاد میوه ها باعث می شود تا از خشک شدن آنها در آفتاب ایمن باشد. سبزیجات و
گوشت برای خشک کردن آفتاب توصیه نمی شود. سبزیجات از نظر قند و اسید کم هستند. این افزایش می یابد
خطرات ناشی از فساد مواد غذایی گوشت ها از نظر پروتئین زیاد هستند و آنها را برای رشد میکروبی ایده آل می کند
هنگامی که گرما و رطوبت قابل کنترل نیستند.
برای خشک شدن در آفتاب ، روزهای گرم و خشک و وزش نسیم بهتر است. حداقل دمای ۸۶ درجه فارنهایت مورد نیاز است
با درجه حرارت بالاتر بهتر است چندین روز طول می کشد تا غذاهای خارج از درب خشک شود. زیرا
هوا غیرقابل کنترل است ، خشک شدن آفتاب می تواند خطرناک باشد.
همچنین رطوبت زیاد در جنوب کشور یک مشکل است. رطوبت زیر ۶۰ درصد بهتر است
خشک شدن آفتاب معمولاً هنگام رسیدن میوه این شرایط ایده آل در دسترس نیست.
میوه های خشک شده در آفتاب روی سینی های ساخته شده از صفحه یا رولپلاک چوبی قرار می گیرند. صفحه نیاز دارند
از تماس با غذا در امان باشید. بهترین صفحه نمایش ها از جنس استنلس استیل ، فایبرگلاس با روکش تفلون است
یا پلاستیک از صفحه های ساخته شده از “پارچه سخت افزاری” خودداری کنید. این پارچه فلزی گالوانیزه است که
با کادمیوم یا روی پوشش داده شده است. این مواد
می تواند اکسیداسیون شود و بقایای مضر را بر روی غذا بگذارد.
همچنین از غربالگری مس و آلومینیوم خودداری کنید.
مس ویتامین C را از بین می برد و اکسیداسیون را افزایش می دهد.
آلومینیوم تمایل به تغییر رنگ و خوردگی دارد.
0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *